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チキンカツの甘酢あんかけ

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Description

チキンチャップとチキン南蛮の融合メニュー

材料

鶏胸肉
２枚
塩コショウ
少々
マジックソルト
少々
小麦粉(薄力粉)
適量
パン粉
適量
卵(M)
１個
水菜
適量
レタス
少々
しいたけ
１枚
人参
1/8本
玉ねぎ
1/8本
ピーマン
1/2個
ごま油
適量
マヨネーズ
大さじ２
生クリーム
大さじ２
白みそ
小さじ１
砂糖
大さじ２
みりん
大さじ２
料理酒
大さじ２
白だし
１カップ
酢
大さじ２
水菜
適量
にんにく
1/2かけ
だし昆布
2枚
ケチャップ
大さじ４
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は半分に切り、塩コショウ、マジックソルトをまぶし、マヨネーズ、生クリーム、白みそ合わせたものを両面に塗っておく

  2. 2

    １に小麦粉、卵、パン粉をつけてカラッと揚げ、食べやすい大きさにカットする
    水切りしたレタスの上にのせる

  3. 3

    しいたけ、人参、玉ねぎ、ピーマンは千切りにし、スライスしたにんにくをごま油ひいたフライパンに入れて、さっと炒める

  4. 4

    ３に残りの調味料を入れて煮詰める
    だし昆布を取り出し、２にかける
    ちぎった水菜をトッピングして出来上がり

コツ・ポイント

最初に鶏胸肉に濃い味付けをして、淡白な胸肉にコクを出します

ソースはケチャップベースの和風仕立てでさらりと少量にして、味のバランス考えます

このレシピの生い立ち

お正月のお雑煮の残りの白みそ使ったレシピ

家族の好きなチキン南蛮のアレンジレシピ考えたくてトライしてみました
レシピID : 2954078 公開日 : 15/01/07 更新日 : 15/01/07

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にゃんきちてつきち
チキンカツの甘酢あんかけ
by にゃんきちてつきち