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野菜類(グリンピース以外)は薄切りにして大きさをそろえる。フライパンで炒めて火を通す。卵を溶いて牛乳と塩を加えておき、炒めた野菜の粗熱が取れたら混ぜ合わせておく。
鶏がらスープに醤油から塩・胡椒(お好みでケチャップも)までを加えて火にかける。ここでグリーンピースを加える。煮立ったら味見をして水溶き片栗粉でとろみを付ける。
中火で油を引いたフライパンに、1を流しいれてお箸で手早く混ぜ、まだ表面が半熟の状態でお皿に取り出す。温かくした2を回しかけてできあがり。