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大根は乱切り、人参は斜めに薄切り、ブロッコリーは小房に、ちんげん菜は根を落とし、それぞれゆでる。
えのきは、1.5cm幅に切る。しょうがはみじん切りに。
だし汁に合挽き肉を入れアクを取ったら、しょうが、えのき、調味料を加え5分程煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
お皿に温野菜を盛り付け、アツアツのひき肉あんかけをかけたら完成。
まだ寒い日もありますのであったまってくださいね。