冬瓜とポルチーニのパスタ
貝印（KAI）
作り方
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1
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冬瓜の皮と種を取り除き一口大に切る。ポルチーニは水で２０分ほど戻しておく。生ハムは１センチ幅に切っておく。
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2
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強力粉と薄力粉を混ぜ合わせ、泉型にし溶いた卵を入れ、粉と少しずつ混ぜてパスタ生地をこねる。
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4
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（時間を置くと柔らかくなるので、かために仕込むとよい） 麺棒で薄く伸ばすか、パスタマシンで伸ばし、３㎝角に切る。
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5
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鍋に冬瓜とポルチーニの戻し汁を漉したものを入れ、ひたひたになるまで水を加え火にかける。
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6
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沸いてきたら刻んだポルチーニとコンソメ、生ハムを加え１０分ほど煮込む。蓋をとらないでそのまま１０分ほど蒸らしておく。
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7
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もう一度火にかけ、塩胡椒で味を整え、水どきしたコーンスターチを加えとろみをつける。
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8
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たっぷりのお湯に塩を入れ（１リットルに対し１０g）パスタをゆでる。好みの硬さになったら湯をきり、皿に盛る。
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9
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その上に冬瓜のソースをかける。イタリアンパセリのみじん切りを振りかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
そのままスープにしていただくことも可能。中華めんなどでもおいしいです。生ハムの代わりにベーコンなど入れてもよいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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貝印（KAI）
