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鶏肉は一口大に切り、◎を揉み込んで半日くらいおく。
たまごはゆで卵にして殻をむいておく。しらたきは下茹でしておく。
大根は輪切りにしてから4等分し、米のとぎ汁で下茹でする。竹串がすっと通るまで茹でたら、大根をザルにあげて水切りする。
フライパンにごま油をひき、鶏肉を炒める。大根、しらたきも加えて炒める。全体に油が回ったら★を加える。
沸騰したらアクを取る。弱火にして落し蓋をして10~15分煮込む。
ゆで卵を加え、火を少し強め、煮汁を絡ませながら混ぜる。煮汁が少なくなったら火をとめる。冷まして味を染み込ませる。
器に盛り付ける。さっと茹でて刻んだ大根の葉を散らす。