牡蠣の浅葱生姜焼き (薑葱煎生蠔)

調味料を全て混ぜ、よくかき混ぜておく。

にんにくを輪切りに。浅葱は4cm程度の長さに切る。生姜は3〜4ミリほどにスライス。

牡蠣をボウルに入れ、材料の片栗粉をまぶし、破れないように優しく手でもみほぐし、水洗いする。水が綺麗になるまで数回すすぐ。

茹でた牡蠣を水切りして、ペーパータオルで優しく拭く。

水気を切った牡蠣を小皿にとった片栗粉適量(分量外)に両面まんべんなくまぶす。

油を引いたフライパンを熱し、中火で両面色が付く程度に焼き、小皿に取り出しておく。

油を引いたフライパンを熱し、浅葱(半分)、にんにく、生姜を炒める。そこに小皿の牡蠣を戻して調味料を入れ、優しくかき混ぜる

油を引いた土鍋を強火でよーく熱し、残りの浅葱を鍋の底に敷き、9)をすべて入れ、フタをして火を消し1分で完成。