サランカスープ〜ウクライナ人のレシピ
自然健美
作り方
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1
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牛肉、豚肉、ハム、ソーセージを一口大にカット。
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2
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玉ねぎと人参をみじん切りにカット。
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3
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ピクルスとオリーブも小さくカット。スープに絶妙な酸味が加えます。
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4
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牛肉と骨付豚肉（ソーセージ、ハムはいれない）を鍋で１時間、その後塩を入れて、さらに３０分煮込みます。火は中火。
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5
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玉ねぎ、人参をフライパンで炒める。玉ねぎが黄金色になったら、塩こしょう。
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6
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次に、玉ねぎと人参にトマトペーストを加え、さらに10分炒める。
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7
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中肉と骨付豚肉を1.5時間煮込んだところで、玉ねぎ、人参、トマトペーストをいれ、かき混ぜます。
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8
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さらにハムとソーセージを追加。
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9
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ハム、ソーセージを入れて１０分経ったら、ピクルスを入れて、さらに１０分煮込み、火を消します。
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10
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最後にオリーブとローリエを入れ、余熱で10分加熱したら完成！レモンを添えて頂きます！
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コツ・ポイント
美味しさの決めてはブイヨン、大きな骨がついた肉を使いましょう。（骨付き肉がスーパーで見つからなかった時に軟骨付肉を試しましたが、余り旨味がでませんでした。）ハム、ソーセージなど色々な種類の肉を入れると、さらに旨味がまします。
このレシピの生い立ち
ウクライナ人のレシピです。ボルシチは野菜中心ですが、サランカは肉が中心。お肉大好きな方は是非試して！お客様へのおもてなしとしても喜ばれています。
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