我が家の豚ホルモン土手煮
てーぶるすぷーん
作り方
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豚ホルモンは一度、分量外の湯で5分ほど茹でて水洗いし、水気を切ります。
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圧力鍋に*の水・日本酒・醤油・みりん・砂糖を沸騰させ、生姜、1.の蒟蒻・大根、2.のホルモンを加えます。
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この時、材料が調味料につかりひたひたくらいになっているのが良いです。足りない時は、調味料を少し加え調節してください。
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圧力鍋の蓋をして加圧し、15～20分弱火にかけます。煮えたら冷めるまで待ちます。急ぐときは圧を抜いてください。
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味噌を加えます。直接写真では入れていますが、煮汁を器にとり、味噌を溶いてから入れると溶きやすいです。
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弱火で15分程煮ます。水分が減ってくるので焦がさないように気を付けてくださいね。
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器に盛りつけ、ネギの小口切りしたものをのせます。お好みで七味などふると良いです。
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*牛スジ・牛肉の肩ロースなどを入れた「とろ煮」を食べ美味しかったので、牛筋・牛小間を代用して作ってみました。
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コツ・ポイント
圧力鍋で下煮してから味噌で煮込むので早く仕上がります。最後の仕上げで焦がさないように気を付けてください。
このレシピの生い立ち
日本酒にとても合うのです。
子どものころから赤みそが好きなのです。
主人の実家だともう少し赤みそを沢山加えるようですが、最近は塩分味付けを少し控えめにしています。
子どものころから赤みそが好きなのです。
主人の実家だともう少し赤みそを沢山加えるようですが、最近は塩分味付けを少し控えめにしています。
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てーぶるすぷーん
