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帆立と白菜のオイスターソース煮込み

帆立と白菜のオイスターソース煮込みの画像

Description

帆立と干し椎茸の旨味を吸ったトロトロの白菜がおいしい、熱々の煮込み料理。オイスターソースの奥深い味わいがたまりません♪

材料 （3～4人分）

ボイル帆立
200g
白菜
4枚
干し椎茸
中サイズ2枚
春雨
35g
酒
大さじ1
ごま油
適量
★干し椎茸の戻し汁 ＋ 水
合わせて3カップ
★オイスターソース
大さじ1杯半
★鶏ガラスープの素（顆粒・無添加）
大さじ1
★紹興酒 または 酒
大さじ1
★醤油酒
大さじ1/2
★きび糖
小さじ1
★粗挽き黒こしょう
少々
☆片栗粉
小さじ2
☆水
小さじ2

作り方

  1. 1

    白菜は大ぶりに切る。干し椎茸は戻して水気をしぼり、石突を取ってスライス。戻し汁は取っておく。帆立には酒をまぶす。

  2. 2

    深めのフライパンか鍋にごま油入れてを火にかけ、熱々になったら白菜を入れてツヤが出るまでしっかりと焼き付ける。

  3. 3

    干し椎茸と★を加えてフタをし、白菜の茎の部分に透明感が出るまで煮込む。

  4. 4

    帆立を入れて一煮立ちさせたら、さらに春雨を入れてやわらかくなるまで煮込む。☆の水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり。

  5. 5

    ✿ブログ記事：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-1005.html

コツ・ポイント

◆白菜は、少し洗った後の水がついているくらいで焼き始めた方がみずみずしく仕上がります。ただし熱した油ではねるので、十分気をつけてください。（白菜で鍋全体を覆ってしまう感じで入れるとはねにくくなります。）

このレシピの生い立ち

オイスターソースの深いコクと旨味が大好きなので、冬のおいしい白菜と合わせて旨煮風にしてみました。帆立や干し椎茸の出汁も入るので、やみつきになります。
レシピID : 2998430 公開日 : 15/02/05 更新日 : 15/03/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年4月30日
初れぽ
写真
ディゴリーヌ
こくがあってあったまりました～。 白菜のトロトロも美味しい♪
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