おからで作るポテトサラダ（みたいなもの）

人参は、細めの千六本に、きゅうりは薄切りの小口切りに、玉ねぎもタテに薄く切ります。

人参は電子レンジで1分加熱するか、さっとゆでておきます。玉ねぎは、水にさらします。きゅうりは塩もみにして水けをきります。

梅干しは種をのぞきたたいておきます。

おからを砕いてパラパラになるように混ぜていきます。混ざったら、卵を割り入れよく混ぜます。

粗熱を取って、きゅうり、梅干し、マヨネーズを加えてよく混ぜます。

レタスなどを敷き盛りつけて完成です。