手捏ね☆超図解！いちじく＆レーズンのパン

今日使う調理器具です♫。ずいぶんいろいろあるねえ。これだけそろっていれば何とかなるかな？

そして，こちらは材料。いい子だから美味しくなってね♡。

それではSTART！いちじくは5mm角に切る。

そして，この3つは＜C＞。上から順に，バター(自家製)，いちじく，レーズン。ボールがたくさんあって洗うのがめんどう！

＜A＞の強力粉，砂糖，イーストをヘラで混ぜ混ぜ。よく混ざったらぬるま湯(仕込み水)を一気に投入する。

はじめは粉が吹き飛ばないように切るように混ぜる。混ざってきたらボールの壁面についている粉もこそぐようにして混ぜる。

8に＜B＞をどばっと投入し，ヘラでバラバラな粉を一つにまとめるように混ぜる。

ボールの壁面の粉もこするようにして集める。

ぼそぼそでもだいたい一つにまとまればOK。

粉っぽさがなくなったら台に出し，生地を台に叩きつける。この工程を苦役と捉えるか，ストレス発散と捉えるかは個人の自由。

10分から15分やると生地がきれいに一つにまとまり，叩きつけていてもしっとりしているのがわかる。

しかーし！！せっかく苦労してまとめた生地を，大ざっぱでよいので3分割してボールに戻す。

ハンバーグの種を練る要領で＜C＞を生地に揉み込む。

生地が一つにまとまり，＜C＞がまんべんなく行きわたったら，またボールに生地を10回くらい打ち付ける。

とじ目を下にして，固く絞った濡れ布巾とラップをかけて，40℃で30分放置【一次発酵】

強力粉(分量外)を人差し指の第2関節までまぶし，生地にぶすっと刺して抜く。生地が指にくっついてこなければOK。

軽くガスを抜き分割したいのだが，生地がネットリしていたので，今回は台に打ち粉をした。

生地をスケッパーか包丁で10分割。丸め直し，とじ目を下にして置く。

ベンチタイム終了時の生地たち。しっとりしていて可愛い♡。

【成形】生地をひとつずつ天板に移す。キッチン鋏かスケッパーで3か所切り込みを入れる。くるみを生地の中央に深く押し込む。

これを10個全部やったら，生地に濡れ布巾とラップをかけ，40℃で30分放置【二次発酵】

ああー，二次発酵終了時に生地たちがお隣さんとくっついちゃった❤。

オーブンを180℃で予熱する。生地の表面に28の溶き卵を塗る。

180℃のオーブンで15分焼く。やっっっと完成！！