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鶏もも肉は6〜8切れの角切りにして、Aをもみ込んで下味をつける。
にんにくはみじん切りにする。
玉ねぎはくし切りに、しめじは石づきをとって小房に分ける。
トマトはざく切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと鶏もも肉を加えて軽く炒め、残りの野菜を加えてさらに炒める。
全体に油が回ったら、トマトを入れて全体に混ぜ合わせ、Bを加える。
時々混ぜながら、弱火でトマトが煮崩れるまで12〜15分煮る。
最後に塩で味を調えて器に盛り、バジルを飾って出来上がり!