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小松菜はよく洗い、えのきはいしづきを落としておきます。それぞれ3~4センチの長さに切っておきます。
鍋に水を沸騰させて、塩(分量外)を加え、小松菜を茹でます。1~2分ほど茹でたらえのきを加えてさらに30秒ほど茹でます。
ザルにあげてから水にさらし、あら熱が取れたら水気をよく切って、めんつゆ、マヨネーズ、かつおぶしを和えて完成です。