南瓜と茄子＊刻み昆布煮

いつも使う刻み昆布。

水で戻し、戻ったら2～3回すすぎ洗いをし、

＊戻している間に、南瓜のわたと種をスプーン等で取る。

ザルに揚げて水気を切る。

＊長いのが気になれば、キッチンばさみ等で切ってね。

茄子。大きさや太さによって、縦半分に切り、やや大きめの乱切りにし、

＊左の茄子は縦半分に切ってから。右はそのまま乱切り

切る側から水にはなす。

触れるくらいになったら、適当な大きさに切り、面取りをする。

茄子をザルに揚げ水気を切る。

フライパンに、ごま油を敷き中火にかけ、茄子を入れ炒める。

しっかりと焼き付けなくても大丈夫。

★を加え、

南瓜に火が通ったら、◆を加え、

アルミホイルで落し蓋をし、弱火に、

＊クッキングシートもＯＫ。

更に蓋をして、15～20分ほど煮込む。
時々、煮汁の量を確認、味見をし調整する。スプーン等で煮汁をかけてもＯＫ。

煮汁が少なくなったら、火を止め、ホイル、蓋をし、休ませる。

器に盛って、出来上がり。