アイアシェッケ

チーズケーキです。手間はかかるけど、かけただけはある美味しいケーキです。時間の余裕があるとき作ってみてくださいね。

材料 (18cm丸型1台)

クッキー生地
無塩バター
70g
砂糖
20g
20g(L玉1/3~1/2)
薄力粉
100g
フィリング
クリームチーズ
200g
無塩バター
40g
砂糖
40g
1個分
薄力粉
20g
ラム酒付けレーズン
40g
バニラ・クリーム
1個分
牛乳
70cc
30cc
卵白
2個分
砂糖
25g
シュトロイゼル
無塩バター
30g
砂糖
30g
薄力粉
30g
エダムチーズ
30g

1

クッキー生地を作る。
ボウルにバターを入れクリーム状にし、砂糖を2~3回に分けて加えよくすり混ぜる。白っぽくなったら卵を少しずつ加えバニラエッセンスも加える。最後に薄力粉を振るいいれ、さっくりと混ぜる。生地をラップに包み冷蔵庫で30分~一晩寝かせる

2

休ませた生地を麺棒で7mm厚に伸ばし、18cmの丸型に抜いて180℃のオーブンで15分焼いて冷ましておく。

3

フィリングを作る。
ボウルにクリームチーズとバターをいれ、クリーム状にする。そこに砂糖を数回に分けて加え混ぜ、卵黄・薄力粉の順に加える。最後にレーズンを加え混ぜる。このとき木ベらで混ぜると重く、泡だて器で混ぜると軽めに仕上がる。

4

バニラ・クリームを作る。
ボウルに卵黄を割りほぐし半量の砂糖・コーンスターチを混ぜる。牛乳と生クリームを合わせ温めておいたものを少しずつ加え混ぜ、鍋に漉し戻す。強火にかけて煮上げ最後にバニラエッセンスを加えたらあら熱を取っておく。

5

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

6

4に5の1/2量加え混ぜ、なめらかにあんったら残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜる

7

シュトロイゼルを作る。
ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜます。ぼろぼろの状態になったら冷蔵に入れ冷やしておきます。

8

仕上げ。
型紙を敷いた型にクッキー生地をしき、フィリングを流す。さらにバニラ・クリームを流したのか。。。最後に冷やしておいたシュトロイゼルを全面に振りかけて180℃のオーブンで30分焼く。

コツ・ポイント

フィリングのクリームチーズは20~30gをエダムチーズに変えても美味しいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 30288 公開日 : 01/09/24 更新日 : 01/12/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/12/10

写真

色んな味がな楽しめて美味しかったです(^^)美味しかったです♡

まん丸お月様

作っていただきありがとうございます♪美味しくて良かったです♪

11/07/07

写真

時間がかかって大変だったけど、美味しく出来ました☆

yukkun819

時間かけて作っていただきありがとうございます♪

07/06/06

First tsukurepo mark
写真

クランブルが溶けてしまいましたがとってもおいしかったです!!

pecoluv

ありがとうございます。手間はかかるけどおいしいですよね♪♪

なおちゃん 2001年12月12日 01:27
手順8ですが何度でどれくらい焼けばいいのでしょうか?とってもこっていて美味しそうですね。主人がすきそうなので誕生日に作ってみようかと思っています。良かったら教えてください。
ぷにぷにぷん 2001年12月12日 07:49
おはようございます。
書き忘れているのに全く気付きませんでした。
教えてくださってありがとうございます。
レシピも更新しましたが、一応こっちにも書いておきますね。
180℃で30分になります。
目安なので、焼き色を見て判断してください。
ぜひ、作ってみてくださいね♪
なおちゃん 2001年12月12日 10:48
早速のお返事ありがとうございます。色々美味しそうなのでつくってみたいのいっぱいです!ブランデーケーキ私大好きなのです・・しかしなぜかいつも苦くなってしまうのですが・・・どうしてでしょうか?!・・・ブランデーケーキを作るにあたってなにかこつ?!ってありますか?
ぷにぷにぷん 2001年12月12日 14:36
こんにちは。
美味しそうなのがいっぱいって言って頂けるとうれしいです♪

ブランデーケーキが苦いんだぁ。。。
んっと、特別こつってないんですけど(笑)
私が作るブランデーケーキってただひたすら混ぜれば出来る奴だからなぁ。。。
なめらか~~になるまで混ぜちゃえば出来ちゃうから。
もしかしたらブランデー使い過ぎとか?
でも、私の方が使ってる気がする。。(笑)
焼きあがりにブランデーって塗ってます?
焼き上がりのブランデーをいっぱい塗っちゃうと苦くなっちゃうと思うけど。
それぐらいしか思い付かないや。。。
多分生地に入れるブランデーは多くても苦くはならないと思うよ。
お役に立てなくてごめんね。
なおちゃん 2001年12月12日 21:16
ありがとうございます。きっとお酒飲まないので、ケーキ作ると、気前よく入れすぎたり最後かけすぎたりするのかも・・。レシピでつくってみますね!!