アイアシェッケ

1

クッキー生地を作る。
ボウルにバターを入れクリーム状にし、砂糖を２～３回に分けて加えよくすり混ぜる。白っぽくなったら卵を少しずつ加えバニラエッセンスも加える。最後に薄力粉を振るいいれ、さっくりと混ぜる。生地をラップに包み冷蔵庫で３０分～一晩寝かせる。
2

休ませた生地を麺棒で７ｍｍ厚に伸ばし、１８ｃｍの丸型に抜いて１８０℃のオーブンで１５分焼いて冷ましておく。
3

フィリングを作る。
ボウルにクリームチーズとバターをいれ、クリーム状にする。そこに砂糖を数回に分けて加え混ぜ、卵黄・薄力粉の順に加える。最後にレーズンを加え混ぜる。このとき木ベらで混ぜると重く、泡だて器で混ぜると軽めに仕上がる。
4

バニラ･クリームを作る。
ボウルに卵黄を割りほぐし半量の砂糖・コーンスターチを混ぜる。牛乳と生クリームを合わせ温めておいたものを少しずつ加え混ぜ、鍋に漉し戻す。強火にかけて煮上げ最後にバニラエッセンスを加えたらあら熱を取っておく。
5

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
6

４に５の１／２量加え混ぜ、なめらかにあんったら残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜる。
7

シュトロイゼルを作る。
ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜます。ぼろぼろの状態になったら冷蔵に入れ冷やしておきます。
8

仕上げ。
型紙を敷いた型にクッキー生地をしき、フィリングを流す。さらにバニラ･クリームを流したのか。。。最後に冷やしておいたシュトロイゼルを全面に振りかけて１８０℃のオーブンで３０分焼く。