鶏肉の香草パン粉焼き、トマトソース添え

香草パン粉の材料を混ぜ合わせる。

テフロン加工のフライパンに、塩・胡椒をふった鶏肉の皮面を下にして加え、強火で焼く。

皮目がパリッとしたら、上下を返し、中火で、もう片面も焼いて取り置く。

玉葱がしんなりしたら、トマトペーストを加え、酸味が飛ぶまで、炒める。

白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばし、鶏ガラスープを加え、一煮立ちさせる。

弱火で汁気が飛ぶまで、煮詰める。

耐熱容器にオリーブオイルを塗り、8を流し入れ、スライスした3をのせる。

1を鶏肉にまぶし、200度のオーブンで10分程、香草パン粉に焼き色がつくまで焼く。

完成。