花粉症対策 おふくろの味 カレーライス
Description
秋田の実家横手焼きそばソースが隠し味です。優しい懐かしい感じのするおふくろの味カレーは蓮根紫蘇で花粉症に効果があります。
ポン吉ポン子ちゃん
材料
（六人分）
横手焼きそばソース
大さじ2
小一節
数枚
じゃが芋特大
1個
人参小
1本
玉葱小
2個
にんにく微塵切り
一片
生姜微塵切り
ひとかけ
牛肩ロースすき焼き用3枚
150g
150g
カレー粉
大さじ1
なるべく無添加の市販のルー
六人分
大さじ1
お湯
大さじ2
有機丸大豆醤油
大さじ1
生ローリエの葉
4枚
900ml
太白胡麻油
大さじ2
サラダ油に太白胡麻油を少し混ぜた揚げ油
適量
秋田県浅舞婦人漬物研究会 しその実
適量
作り方
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2
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お肉は大きめ一口大に切ります。
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3
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インスタントコーヒーは、お湯でときます。
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4
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カレーの付け合わせは福神漬けも良いけれど秋田県浅舞婦人漬物研究会の特に紫蘇の実は花粉症効果抜群です。美味しいですよ。
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5
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鍋を熱し、太白胡麻油を回し、生姜とにんにくの微塵切りを焦がさないよう炒めます。
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6
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野菜を炒めて、全体に油を回します。
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7
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カレー粉を入れて全体にまわし、炒めます。
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8
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お肉を入れて、ほぐしながら炒めます。
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9
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お肉に火が通ったら、水とローリエを入れて、20分、灰汁を取りながら煮ます。
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煮込んでいる間、蓮根を半分すりおろします。
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残りの半分は、薄く切って、少量の油で揚げます。
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揚げたら、あればシーズニングパウダー、なければ塩胡椒しておきます。
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20分経ったら、火を止めて蓮根のすりおろしとカレールーを入れて混ぜ合わせます。弱火で更に五分位煮込みます。
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ローリエの葉を取り除き、隠し味の横手焼きそばソースと醤油、インスタントコーヒーを入れて更に2〜3分煮込みます。
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完成です。じゃが芋は、煮崩れしていません。(^^)嬉しいです。
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御飯に、紫蘇の微塵切りを入れて、さささっ、と、混ぜ合わせます。
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蓮根チップスと、紫蘇の実のお漬け物をトッピングして完成です。紫蘇御飯はさっぱりしていて、食べた後も、胃もたれしませんよ。
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横手焼きそばソースがない時は、ウスターソースを使用しますが、横手焼きそばソースより塩気があるので少し減らします。
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ローリエがお庭にあると、年中助かります。(^^)
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お正月もおせちに飽きたらカレーですね(^^)
勝つ！カレー！
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コツ・ポイント
辛口が好きな大人達は、手作りラー油や、一味をトッピングして楽しみます。
このレシピの生い立ち
息子が幼い頃から花粉症だったので、苦手な野菜は小さめに、花粉症に効く蓮根をすりおろして工夫しました。ルーが甘口だった息子も、中学生になったら中辛になりました。野球児にしては御飯をどか食いしない息子もこのカレーだとガンガン食べてくれます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ポン吉ポン子ちゃん
