絶品＊あさりのクラムチャウダー
aprea
作り方
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★準備★
アサリは砂抜きする。（水に対して3％の塩に1時間～半日おく。）
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2
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鍋にあさりと、白ワインを入れ、蓋をして中火蒸し煮する。ぷくっと殻があいたら火を止める。
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3
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あさりは飾り用2，3個残し、それ以外は身と殻を外す。蒸した汁も使うので別の容器にとっておく。
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4
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野菜は1㎝角に切る。お好みでベーコンも入れる場合は細切りに。
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5
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鍋にバターを熱し、
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6
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ベーコンと野菜を入れ炒める。
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7
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一旦火を止めて、小麦粉をふり全体に絡ませる。
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あさり煮汁＋水、顆粒コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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9
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少しとろっとしてきました。
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あさりの身、牛乳を加え、ひと煮たちしたら、塩・ブラックペッパーで味を調える。
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器に盛り付け、もしあれば、仕上げにパセリをふる。
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クラッカーと共に頂きます♪
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トマトベースのマンハッタンクラムチャウダーは↓
（ID : 3758448）
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もっと簡単に、電子レンジで作る場合は、こちら↓
（ID : 603912）
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2015年12月発売
「おいしいお持ちよりレシピ」に掲載いただきました♪
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持寄りパーティに♪
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コツ・ポイント
○あさりは缶詰でも代用可。
○欧米風のチャウダーなので濃厚です。お好み加減は水か牛乳を足して調整してください。
○欧米風のチャウダーなので濃厚です。お好み加減は水か牛乳を足して調整してください。
このレシピの生い立ち
昔サンフランシスコで食べた濃厚なクラムチャウダーが美味しくて、家でも作るようになりました。
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