(覚書)百日祝い膳

筑前煮①
干し椎茸は水をいれたタッパに浸して、冷蔵庫に入れておく。(一日前から。)

筑前煮②
人参とれんこんは飾り切りしておく。
れんこんは水にさらし、そのあと人参と一緒にラップして600wで4分加熱する

筑前煮③
鶏肉は酒をふって揉んでおく。

筑前煮⑤
同じなべで人参、蓮根を炒めて★を入れる。最後にだし汁、しいたけを入れて煮込む。途中灰汁を取り、鶏肉を入れる。

なます①
大根と人参は千切りし、塩で揉んで、15分たったら水気を切る。

なます②
☆を加えて冷蔵庫で冷やす。味が馴染んだら完成♪