筑前煮 基本シリーズ
イシス女神
作り方
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こんにゃくは水から沸騰3分くらいまで茹でアク抜き。スプーンで小口に切る。他材料は好きな大きさに切っておく。
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3
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ルクに油を熱し鶏肉、ゴボウ、蓮根の順に炒めて油を回す。
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4
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そのあと全ての材料を入れてよく油を回しながら炒め合わせたら、まずは砂糖を加え、しっかり材料に絡む様に炒める。
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5
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しっかり砂糖が絡まったら酒、醤油の順に加える。その都度よく混ぜ合わせる。
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6
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強火のまま蓋をして蒸気が出てきたら5分待って蓋を開けて、上下を返す。その後蓋をして火を止め30分そのままにしておく。
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8
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この他、筍、厚揚げ、里芋、また彩りに最後に湯がいたキヌサヤを加えても美味しいよ。分量はあくまでも参考にしてね。
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コツ・ポイント
調味料のまずは砂糖！ここはかなりポイントで、これをしっかりまぶしておかないと、醤油を入れてしまってからでは甘みが染み込まないよ。ルクの強火は良くないと言われてるけど、日本のガスコンロのローカロリー上では大丈夫。私は10年以上やってるよ。
このレシピの生い立ち
娘の自炊応援！私の味〜！
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イシス女神
