りんごのタルト
Description
アップルパイをより簡単にした感じのタルト。なるべくカロリーを抑えました。アーモンドプードル(※)をココナッツファインに換えても美味。
さぶ餅
材料
（Ф16㎝のタルト型1台分）
基本のタルト生地(281329)
全量
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【フィリング１】
1/2個分(メモ参照)
レモン汁
小２
◎はちみつ
５g
◎塩
少々
◎シナモンパウダー(略可)
好みで少々
◎あればカルバドス酒
小1(手順13参照)
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【フィリング２】
30g(常温)
M１個(常温)
砂糖
３０g
３０g
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【その他】
１０g
グラニュー糖
５g
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【仕上げ】
あればりんごジャム等
適宜
ホイップクリーム、ミント等
あれば飾りに適宜
作り方
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2
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りんごの半量は、皮付きのまま1〜2㎜の薄切りにし、レモン汁をからめておく。無農薬のりんごでない場合は皮を剥いて下さい。
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3
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残りのりんご半量は１㎝角のダイス状にカット。◎全てと共に耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをしてレンジで約２分加熱する(500W使用)。
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6
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5の上に4のクリームを敷き詰めて平らにならす。お好みで、クリームを敷き詰める前にラムレーズンや刻んだ胡桃(いずれも材料外)等を角切り林檎と共に散らしても良いです。
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8
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一度取り出し、【トッピング】用のバター(=☆)を角切りにしたものを全体に散らす。再度オーブンに戻し、更に10分焼成。
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9
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バターが溶けたら再度取り出し、【トッピング】用の砂糖５gを全体に散らす。これをもう一度オーブンに入れ、約20分焼成し、焼き色をつける。時間は目安なので、様子をみて適宜加減を。
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11
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食べ易い大きさにカットして完成。
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12
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仕上げのトッピング、デコレーションetc.はお好みでどうぞ。無くても構いません。
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13
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【追記】カルバドス酒(ちなみに画像一番手前がそれ) がなければラム酒か好みの洋酒、レモン汁等で代用して下さい。
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14
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コツ・ポイント
✿りんご／手持ちのタルト型にあまり高さがないのでこの分量ですが、中途半端なので角切りりんごを倍量にしても。✿【フィリング】で使用しているクリームは、大抵、バター、砂糖、玉子、パウダーを同割で作ることが多いですが、このレシピでは手持ちの型の都合もあり玉子多めの配合になっています。型の高さによっては同割(バター、砂糖、パウダーを50gにする)で作った方が仕上がりが綺麗なので、参考になさって下さい。
このレシピの生い立ち
✿当初、アーモンドプードルよりもココナッツの方が安価なのと、りんごとココナッツの組み合わせも良いな、と思い「りんごとココナッツのタルト」状態で公開していたレシピ。アーモンドプードルでも同様にできるので配合・手順、共に見直して改訂しました。個人的にはりんご＋ココナッツバージョンもおすすめ。
さぶ餅
