スパイスで簡単☆キャベツと大根のカレー
Description
ありあわせ野菜とスパイスを使った、短時間でできるインドのサブジ風ヴィーガンのカレーライス。
作り方
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1
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鍋に油を中火で熱し、クミンシードを入れ、弾けてきたら、にんにく、生姜、玉ねぎをじっくりと焦さないように炒める。
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3
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玉ねぎが飴色に近づいたら大根を炒めて、火が通ったら他の野菜も炒め、★のスパイスも加え、香りが出るまで炒める。
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4
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スパイスが馴染んで来たら潰したホールトマトを炒め合わせて馴染ませ、だし汁を加えて弱火にして煮込む。
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5
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煮込んでいる間に別の鍋で湯を沸かし、沸騰したらお米と油を入れ、中火で7~10分程度茹でるようにして炊く。
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6
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炊飯中になべ底にこびり付かないように、様子をみながら何度か混ぜる。
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7
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お米が少し芯が残ってる程度に茹ったらザルに上げて水を切り、鍋に戻して蓋をして10分蒸らす。
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8
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大根とキャベツが好みの硬さになったら塩コショウ、醤油で調味し、ひと煮立ち。ご飯と合わせて召し上がれ。
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コツ・ポイント
炊飯には16センチのフライパンを使用。焦げ付かないよう、底から掬うように混ぜてください。グチャグチャかき回すと糊状になって不味くなります。とはいえバスマティ米は、かなりアバウトな炊き方でも十分美味しく炊けます。
このレシピの生い立ち
ちょっと古びた大根と硬めのキャベツを美味しくいただきたくて(^ω^)