あまおう苺の誕生日キャラケーキ

ビスキュイ…卵白に砂糖を三回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る

卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる
メレンゲを3回に分けて加えゴムべらで切るように混ぜる

薄力粉をふるい入れてゴムべらでさっくり混ぜる

円の中心からぐるぐる渦巻きに絞り出す
粉砂糖を全体にふってしばらくおく
砂糖が溶けたらもう一度ふりかける

１７０℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く

カスタードムース…
水にゼラチンをふやかす
耐熱器に卵を溶きほぐし、砂糖、薄力粉を加え泡だて器でよく混ぜる

ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし混ぜる

生クリームをとろりとするまで泡立てる

型の底にビスキュイを敷いてへたを取った苺を並べる
側面は縦半分に切って中は丸のまま

カスタードムースを流し入れて上にビスキュイをかぶせ上から軽く押さえてなじませる

冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める

クッキー生地…ビニール袋に材料を入れてもみもみ
４㎜厚さくらいにのばして冷蔵庫で３０分休ませる

生クリームに砂糖を加えて泡立てる
好みで練乳を加える
絞り袋に入れてデコレーション