しっとりオレンジピール＆マーマレード

<オレンジ、レモンの場合>
粗塩でこすって流水で洗い、皮を林檎の皮むきの要領(果実に白い部分を残した状態)で、削ぐ。

※果実に白い部分を残しているのでラップに包めば冷蔵庫で３日ほど日持ちます。
食べる時は参考にどうぞ→ID:2637480

皮をおおまかにちぎって鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)を加えて火にかけ沸騰したら10分ほど煮る｡

〈金柑の場合〉
ヘタをとって輪切りにし、半分の所で指で軽くつまんで種を出す。
※包丁の尖った部分で掘り出してもOK。

種をとったら輪切りや千切りにする。

ザルにあげて、果汁を絞り出す。

皮は沸騰した湯に加え、再沸騰したら湯でこぼし、ザルにあげて水切りしておく。

《シロップ煮作業》
水気をきった皮の分量を
計り、お好みの量の砂糖と砂糖と同量の水を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にして20～40分、様子見ながら、透明感とツヤがでるまで煮詰める。

《ピール》
シロップ煮で形の良い物を取り出し、クッキングシートに並べる。

埃や虫の入らない場所(オーブンレンジの中など)に入れて２日ほど自然乾燥させる。
オーブン使用時はシートを被せて埃を防ぐ。

ジップロックのフリーザー袋などにグラニュー糖を入れ、一つずつまぶす。

できあがり。

すぐに食べない場合は密閉できる袋(グラニュー糖をまぶした時に使った袋でOK)に入れて、冷蔵庫で保存する。