海老とアスパラの炒め物
ぺんくる
作り方
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1
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＊材料の下ごしらえ
海老は 殻むき・背わたとりをします
背中に切込みをいれます
剥いた殻は スープを取るので捨てません
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3
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海老をさっと 塩茹でします
色が変わり クルッとなったら直ぐにザルにあげます
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4
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＊スープの下ごしらえ
鍋に200ccの水を入れ沸騰したら 海老の殻を全部入れます
殻を入れて 再度沸騰したら火を止めます
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5
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ザルで海老の殻をこします
取り出したスープに ナンプラー・塩・生姜を入れます
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6
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＊調理
温めたフライパンに オリーブ油を入れ 玉ねぎ・アスパラ・海老・鷹の爪の順に入れて 炒めます
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7
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塩・コショウ・ガーリックパウダーで味付けします
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8
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海老スープを入れ 1〜2分沸騰させます
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9
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水溶き片栗粉をいれ とろみが付いたら出来上がり
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コツ・ポイント
海老は、下茹での時に 茹ですぎないこと！
野菜は、炒めすぎないこと！
海老のプリプリ感・野菜のシャキシャキ感が
美味しさを引き立てます。
野菜は、炒めすぎないこと！
海老のプリプリ感・野菜のシャキシャキ感が
美味しさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
海老が特売だった！
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ぺんくる
