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少し強めに力を入れて玄米を洗い、半日ほど浸水させておく。
茹でた筍の穂先は縦に切り、根元は横にスライスしていちょう切りにする。
油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。
油抜きした油揚げを米粒大に極細かく刻む。
かまどご飯釜に水気を切った玄米と【a】を入れてかき混ぜ、その上に筍、油揚げを乗せて蓋をする。
中火で25分加熱し、火を消して15分蒸らす。
しゃもじで大きくかき混ぜ、器に盛りつける。木の芽を手のひらに挟んで叩き、香りを出してからあしらう。