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鶏肉は食べやすい大きさに、一口大のそぎ切りにする。
切った鶏肉はボールまたはジップロックなどに入れ、万能熟成しょうゆだれ大さじ6を加えて揉み込み、常温に30分以上置く。
バット等に片栗粉1/2カップを広げ鶏肉のたれを軽くぬぐい、1切れづつバットに移して片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて170〜180°cに熱し、鶏肉を入れ、こんがりと揚るまで4〜5分くらい揚げる。
別のバット等に揚がった鶏肉を移し油を切る。
器に盛り、お好みでネギを散らし、完成。