豆腐ハンバーグの和風赤ワイン煮込み

豆腐を3等分位に切り、キッチンペーパー等で水気をきる。(20分位)

玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油(大さじ1)をしいたフライパンで軽く焦げ目がつくまで炒める。

合い挽き肉に、手順1の豆腐、あら熱をとった手順2の玉ねぎ、卵、パン粉、ナツメグ、塩、胡椒を入れ、粘り気が出るまで混ぜる。

フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて中火で温め、手順4のタネを焼く。両面に軽く焦げ目が付いたら器に取り出しておく。

手順5のフライパンに赤ワインを入れて熱し、アルコール分をとばす。その後、(☆)の調味料を加えて一煮立ちさせる。

ソースにハンバーグを加えて、蓋をして弱火で片面10分ずつの計20分煮込む。
最後の10分を煮込む時にしめじも加える。