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鍋に湯を沸かし、多めの塩(分量外)を入れ、パスタをアルデンテの1分前の時間茹でる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、ごく弱火で香りを出す。
ほうれん草は5cmに切り、ベーコンは1cmの細切り、しいたけは千切り、舞茸は食べやすい大きさに裂いておく。
にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを加えて炒め、色づいたらきのこを加えて炒める。
きのこに油がまわったら、ほうれん草の茎部分を加えて、軽く塩コショウして炒め、スープの材料を加える。
沸騰寸前になったら、とろけるチーズを加え、スープに溶かす。
6にほうれん草の葉の部分を加えて沈んだら、茹で上がったパスタを加え、麺にスープを吸わせるように30秒程、全体をからめる。
器に盛り付け、お好みで黒胡椒をふりかけ、完成。