圧力鍋で作る☆絶品牛すじカレー
SHIGE00
作り方
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牛すじ肉を準備します。まずは生のままの牛すじ肉を水で洗います。水が赤くなくなるまで洗います。
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2
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たっぷりの水で牛すじ肉を煮ます。
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3
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沸騰したら一気にあくが出てきますので、1度ザルにあけます。すじ肉を洗ってもう1度鍋に入れます。
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4
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今度は鍋にたっぷりの水（3Lくらい）とネギ、しょうが、にんにく、酒を入れて、すじ肉を煮ます。沸騰してから1時間煮ます。
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5
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1時間煮込んだ後ざるにあけて、すじ肉を荒井、食べやすいサイズにカットして、すじ肉の下準備完了です。
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すじ肉を煮込んでいる間に、飴色玉ねぎを作ります。
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7
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玉ねぎをすべて薄切りにします。
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ラップをかけて、500Wレンジで10分間加熱します。こうすれば飴色になるまでの時間を短縮できます。
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10
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だいたい20分くらいで写真くらいまで飴色になりますので、ここまで炒めたら完成です。
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人参は適当なサイズに切ります。
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圧力鍋に、下準備したすじ肉、飴色に炒めた玉ねぎ、切ったにんじん、分量の水、コンソメを入れます。
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火にかけてコンソメが溶けたら蓋をします。
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圧力鍋で30分間煮込みます。
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30分たったら火を止めます。鍋の圧力が抜けるのを待って蓋を開けます。
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カレールーを加えて混ぜます。混ぜたらもう1度火にかけ沸騰させます。放っておくと焦げるので、混ぜるのを忘れずに。
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沸騰したらオイスターソース、ウスターソース、ケチャップ、醤油を加えます。ガラムマサラは辛さをみながらお好みで加えます。
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一旦完成です！
ここからはお好みなのですが、温めて、冷ましてを繰り返すとさらに美味しくなります！
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1晩冷まして再び温めた状態です。混ぜていると具は溶けてほとんどなくなります。
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私は具がなくなった方が好きなのですが、具だくさんが好きな方には向かないかもしれません。
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冷やすととろみがつくので、この状態で、1食ずつラップに包み、冷凍保存がおすすめです。ラップを2重にすると漏れません。
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普通のカレーとは一味違うカレーをどうぞ！
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コツ・ポイント
すじ肉の下準備は手間がかかりますが、ちゃんとやればものすごく美味しいカレーになります！
このレシピの生い立ち
こだわったカレーを作りたくて色々と研究しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
