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大豆もやしのキンピラ

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Description

どんなに野菜が高騰しても安定の安さを誇るもやしで作る節約料理。１ランク上の大豆もやし使用で一手間かければ立派な一品に！

材料 （約４人前分）

大豆もやし(もちろん『普通のもやし』でも作れます^^)
400g(＝2パック)
人参
約60g
ごま油
大さじ2
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
醤油
大さじ3
タカノツメ(輪切り)
好みで少々
炒り胡麻
少々

作り方

  1. 1

    写真

    最初できれば根取りをします。このひと手間で食感も味もスッキリ！長い物はここで手折ります。気にならなければそのままでOK

  2. 2

    写真

    人参を皮付きのままでよいのでマッチ棒くらいのせん切りにする。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油を熱して2から炒め始める。火力は焦がさないように中火で。全体に油が廻る程度までで良いです。

  4. 4

    写真

    続いて1も加え、砂糖、酒の順で加えて強火にし、蒸らすように炒める続ける。

  5. 5

    写真

    もやしの芯がやや残る程度まで加熱したら醤油を加える。ザッと混ぜ合わせて火を止める。

  6. 6

    写真

    好みでタカノツメを。輪切りじゃなくても七味や一味唐辛子などでもOK

  7. 7

    写真

    お皿に盛り付けて炒り胡麻をトッピングして完成です♪

コツ・ポイント

もやしに芯が残ってシャッキリ感を出すために炒めすぎず火からおろすのがコツです。時間が経つほど味が染みこむので、味見してみて薄いと感じるくらいがちょうどイイです^^

このレシピの生い立ち

もちろん節約のために^^b
でも、なるべく食べごたえを感じるオカズとして成立するように大豆もやし使用で作ってみました。　
レシピID : 3115409 公開日 : 15/04/20 更新日 : 15/04/21

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