タラの芽、コゴミ、コシアブラ等・山菜炒め

タラの芽、コゴミ、コシアブラ等・山菜炒め
タラの芽、コゴミ、コシアブラ等は4月が旬で美味しいソース炒めでいただきます(^^)タカノツメ、芹、ハナイカダも好適山菜。

材料 (4人分)

タラの芽
1つかみほど
こごみ
1つかみほど
コシアブラ
1つかみほど
さつま芋
小3個
ネギ
1本
竹輪
4本
ケチャップ
大匙3杯
50cc
60cc

1

写真

今回使う量のタラの芽です

2

写真

今回使う量の左から、コゴミ、サツマイモ(くず芋なので格安)コシアブラです

3

写真

山菜はザク切りにします。ネギは斜め厚切りに、チクワは輪切りにします

4

写真

サツマイモは3mmぐらいの厚さに輪切りにして写真のようにマグカップに入れ、少しお湯をかけてラップの蓋をして電子レンジ3分

5

写真

中華鍋に油を敷いて具材を入れ、強火でガンガン炒めます。油はオリーブオイルかゴマ油が美味しい

6

写真

火が通ってしんなりしてきたらケチャップ、みりんを入れ、更に炒めます

7

写真

さらにウスターソースをかけて炒め続け、味を確認し、足りないと思う調味料を足します。出来上がり間近です

8

写真

サツマイモが美味しくなってたら出来上がりです

コツ・ポイント

油炒めに向く山菜は、タラの芽、こごみ、コシアブラ、タカノツメ、ハナイカダ、オヤマボクチ、カンゾウ、桑の芽、ヨモギなどです。みりんを加えると甘みが出て食べやすくなりますし、サツマイモを入れるとお子様でも美味しいと言ってくれます(^^)

このレシピの生い立ち

山菜採り真っ最中ですが、たくさん採れるので油炒めにして食べてます(^^)これらの山菜はアク出し無用で、かんたん調理に向く山菜です。チクワの代わりにベーコンや鶏肉なども良く合います。
レシピID : 3133482 公開日 : 15/04/21 更新日 : 15/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/04/22

First tsukurepo mark
写真

山菜苦手の子供も食べてくれました(^-^)

ほしうめ73

ほしうめ73さん、つくれぽ有難う! これでお子様も山菜好きに