里芋でおもてなし!　里芋の和風コロッケ

筍、椎茸、人参はみじん切りにする。

長ねぎもみじん切りにする。

フライパンに太白ごま油とすりおろしたショウガ、葱のみじん切り大匙１を加えて火にかける。

鶏肉に火が通ったら1と2を全量加えて炒める。

具の味付け用の調味料をすべて加えてよく混ぜる。水気がなくなったら火を止めてよく冷ます。

里芋は皮をむき、一口大に切って、水にさらす。水を切って鍋に移し、たっぷりの水と一つまみの塩を加えて茹でる。

８の里芋を鍋に移し、水400mlと粉末だしを加えて加熱する。

落としブタをして、後芋が柔らかくなるまで煮る。

蓋を外し、水気がなくなるまで加熱する。焦がさないように注意して！水気がなくなったら火を止めて、芋をつぶす。

バットにあけ、しっかりと冷ます。水分が蒸発するようにラップはしない。

しっかり冷めたら、20等分に分割し、丸める。かなり柔らかいので、小麦粉の中で転がしながら成形するときれいにできます。

卵液とパン粉を付ける。

しっかり味が付いているので、ソースは要りません！柑橘の皮のすりおろしをぱらっとかけていただくと、めちゃおいしいです！