簡単でおいしい!揚げ焼き春巻き
作り方
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1
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ゆでる必要のない春雨を選んで、熱湯につけてもどしておく。
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4
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サラダオイルにニンニクを入れて少し色がつくまで炒め、長ネギを加えて炒める。
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5
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ひき肉を加えて、肉に火が通るまで炒めたら、人参、しいたけ、タケノコ、干し桜エビ、春雨を入れて炒め合わせる。
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6
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胡椒とウェイパーと塩で味を整え、最後にごま油を加えて、具が完成。10に分けておく。
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7
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春巻きの皮をはがし濡れふきんをかけておく。はがしにくい時には、500Wの電子レンジに10秒かけるとよい。
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8
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水解き小麦粉を作る。
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9
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春巻きの皮の表裏を確認し、ザラザラの面の中心より少し下に、具を横長にのせる。
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10
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皮の手前を折り上げで、具を巻いて包む。
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11
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左右から閉じて、上部に水解き小麦粉をぬる。
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12
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小麦粉をぬったところにクルクルと巻き上げる。
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13
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とじ目を下にして置く。10本全部を同様に巻く。
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14
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床に新聞紙を敷く。揚げものをする時には必須。終わったらたたんで紙の資源ごみに。
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15
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鍋底から1cmくらいに油を入れ、加熱して、温度が低い時に春巻きを閉じ目を下にして入れる。
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16
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鍋をゆするようにして中火で加熱。色がついてきたらひっくり返し、全体に色がついたら火を強めて、揚げて取り出す。
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17
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火をとめて、次の春巻きを入れ余熱で加熱。色がついたらひっくり返し両面に焼き色をつけ、最後に火を強めて、揚げて取り出す。
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18
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全部を揚げたら、半分に切って盛り付ける。お好みでからしを添えて。
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コツ・ポイント
具は大目に入れず、春巻きの皮が全体で2重になるように巻きます。こうすると揚げている間に皮が割れたり具が出たりしません。
春巻きの皮には表裏があり。ザラザラの面を中にして包みます。
油は低温で揚げて、最後に温度を上げてカラッとさせます。
春巻きの皮には表裏があり。ザラザラの面を中にして包みます。
油は低温で揚げて、最後に温度を上げてカラッとさせます。
このレシピの生い立ち
春巻きが大好き!でも市販の春巻きを買うと高いし、具に必須の春雨とタケノコが入っていなかったりで、やっぱ自分で作るしかない!と思いました。
春巻きは揚げても油が汚れず、残りの油で揚げものや炒め物ができるので、お勧めのメニューです。
春巻きは揚げても油が汚れず、残りの油で揚げものや炒め物ができるので、お勧めのメニューです。