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鶏もも肉は余分な脂肪分などをとり除いて一口大に切り、塩、酒をふっておく。
かぶは6つ割りにし、葉(茎)の部分は塩茹でし、食べやすい長さに切る。
長ねぎは3~4cm長さに切り、魚焼きグリルで焼き色がつく程度に焼いておく。
鍋に[A]を合わせてひと煮立ちさせる
かぶ、にんじんを加えて落としぶたをし、中火で7分加熱する。
鶏肉に片栗粉をまぶし、沸騰しているところに重ならないように入れる。
さらに長ねぎも加え、中火で4~5分煮て塩(少々)で味を調える。
下茹でしたかぶの葉(適量)を添えて盛りつける。