黒豆ちょいシワ煮
Description
柔らかい中にもしっかりした歯ごたえのある美味しい黒豆
材料
作り方
コツ・ポイント
2の工程で豆が空気に触れると煮上がりのシワが多くなりすぎます。3で砂糖を一度に加えると豆がしまりすぎて硬くなってしまいます。豆を水面から出し空気に触れさせることで少しシワが入ります。
このレシピの生い立ち
柔らかすぎる黒豆よりも、ちょっと歯ごたえのあるものが好きなので我が家の黒豆はシワ煮です。それでも豆の芯は柔らかく煮えるようにしました。