きれいなベーグル♪

きれいなベーグル♪
初めての人のためのレシピ。パンより手軽でヘルシーです

材料 (2個)

100g
ドライイースト
小1/3
砂糖
小2
小1/3
ぬるま湯55~60cc
ゆでるお湯と砂糖(ハチミツ)
お湯1Lに砂糖大1

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ボウルに粉を入れ、中心をくぼませ砂糖とイーストをのせる。塩は外側におく。ぬるま湯をくぼみに投入、粉類となじませながら手早く加える

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最初手がベトつくが、2分くらいで手離れがよくなり5分でなめらかになる。 さらに5分でしっとりする(こね時間10~12分) 2等分して丸め、10分間ベンチタイム(濡れふきんかボウル)

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ガスを抜いて成形する。とじ目はしっかりとじる。30~40分、室温で醗酵(濡れふきんかボウル)

4

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お湯をわかし、沸騰したら弱火にして砂糖(今回ははちみつ)を加える。生地をそっと入れ、片面30秒づつ、両面ゆでる。生地は丁寧に扱う。

5

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クッキングシートの上で5分くらい置き、粗熱をとる 210度(予熱230度)のオーブンで13分焼く

6

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ホエーで作ったべーグル ふかふかモッチモチです

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直径7cm成形したところ

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直径8cm醗酵終了

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直径9cm茹で上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

記念すべき100レシピにふさわしく、粉で♡
レシピID : 316587 公開日 : 07/01/09 更新日 : 07/01/10 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

335 (283人)

09/07/17

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ふわふわもっちりできました♪美味しかったです☆リピします!

☆happylife

09/06/18

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簡単で美味しく出来ました(b^ー°)ごちそうさまでした(^人^)

ちゃちゃぶぅー

ありがとうございます!

09/06/16

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初ベーグルですヾ(*・ω・)ノ゚大好きなんで嬉しい〜〜♡

tommy 0304

初めてなのにキレイな成形ですね~すごい

09/06/12

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葉っぱさんのクリチとレーズンをサンドしました~♪旨し❤

ウマイマァイ

セットですか♪ありがとうございます

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まっちぃぃ 2007年10月02日 14:51
葉っぱさんへ
初めまして♪葉っぱさんのレシピいつも楽しく見せていただいてます(*^^)v
今回初めてベーグルを作ってみようと思います!そしてヨーグルトのクリームチーズも一緒に♪
ホエーを活用してベーグルを作ってみたいのですが、水の代わりに使うんですよね?やっぱりホエーも温めた方が良いのでしょうか?
初パン作りなのでドキドキでっす☆彡
よろしくお願いします(*^_^*)
murasaki910 2007年10月15日 23:09
葉っぱさん、こんばんは*^^*
ベーグルのシワが取れなくて苦労していましたが、こちらのベーグルを作ったら表面が滑らかでもちもちのベーグルが出来ました(*´艸`)

今回は20%ほど全粒粉にしましたが、結構いい感じになりました!
イロイロはさんで食べましたが、とても美味しかったデス!!
また作ります。ご馳走様でした~(*^▽^*)
なおこんぐ 2007年11月01日 01:44
葉っぱさんこんばんは!
なおこんぐといいます~

こちらのレシピ作らせていだきました!!
ベーグルがこんなにきれいにできるなんて♡
ホエーで作らせていただきました(*´ェ`*)

ごちそうさまでした!!
Profile むうた 2007年11月27日 12:31
葉っぱさんへ
質問です。よろしいでしょうか?
最近ベーグル作りにはまっていますが。。。
いざゆでるときなってベーグルの生地がお湯の中に沈んでしまいます。
今までも何度かベーグルを作ってきましたが、浮いていたように思います。
葉っぱさんの写真を見る限り、浮いているように思います。
コネがたりないのでしょうか?発酵が足りない?
粉は強力粉だけではなく、全粒粉も混ぜています。

よい方法などありましたら、教えていただけないでしょうか?
よろしくお願い致します。
**葉っぱ** 2007年12月05日 03:38
むうたさん、こんちわ^^
私も始めてのベーグルはちゃんと浮きましたが
このベーグルは沈みます
30秒くらいしたら、やっと浮いてきますので
ひっくり返して15秒くらいまた泳がせてます
(だって、沈んでたんだから、表面もゆでれてるはず・・・?と思って)
焼くとぷく~っと膨らんで、ちゃんと焼けます
Profile むうた 2007年12月11日 16:53
葉っぱさんへ
アドバイスありがとうございました。
もう一度、レシピに忠実?につくってみました。
ちゃんと、浮きました。しかも、もっちりおいしくできました。
ありがとうございました♪
Profile ハハサマ 2008年01月27日 14:17
こんにちは。葉っぱさんのレシピで今日で4度目のベーグルを作りました。もちろんベーグルは初めてです。
レシピ通りにしているのですが、どうしても最初の捏ねの段階でキレイな生地になりきりません。水分を最大60まで入れてもなかなか硬いままなので、今日は70ほど入れました。が、やっぱりまだ硬く思います。
ちなみに、先日ぬるま湯→オレンジジュースに変えたところ、60弱でも明らかに柔らかく、最初からキレイな生地が出来ていました。
という事は、ぬるま湯の場合は70よりもう少し増やしてもいいのでしょうか?それとも硬いけど時間を長くしてもっと柔らかくなるまで捏ねるべきなのでしょうか?
ちなみにちなみに、ベーグルには詳しくないのですが、出来上がりを切った時にパンのように気泡ってたくさん出来るものですか?私のはもっちりはしていますが、目が詰まってほとんど気泡はないように思います。
よいアドバイス、お願いします!
**葉っぱ** 2008年02月15日 21:51
ハハサマこんちわです
水分量は、使用する粉の種類でも、少しかわってきますので
やりやすいようにやってください
断面図は、メの細かいパンのようなかんじです
パンほど気泡が大きくないですが、ちゃんとキメがあります
あいちゅわん 2008年03月07日 14:39
葉っぱさん、こんにちは♪
今回もこちらのレシピにつくれぽさせて頂きました(*^^*)
もう我が家の定番レシピです!!
いつもながらむっちりツヤのある出来上がりに愛着すら湧いてきます(笑)また作らせて頂きますね☆
今回もご馳走様でした~♪♪
meil 2008年03月21日 11:23
葉っぱさん おひさしぶりです~♪
今回は葉っぱさん 一押しのベーグルに挑戦♪
いつものように 変な質問なのですが、①はドライイーストと砂糖のところにぬるま湯を入れるんですか?もっと簡単な方法で材料を入れて 混ぜてから入れるとか 有りですかね?めんどくさがりや(笑)

今回も質問攻めでごめんなさ~い))
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