きれいなベーグル♪
作り方
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1
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ボウルに粉を入れ、中心をくぼませ砂糖とイーストをのせる。塩は外側におく。ぬるま湯をくぼみに投入、粉類となじませながら手早く加える
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2
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最初手がベトつくが、2分くらいで手離れがよくなり5分でなめらかになる。 さらに5分でしっとりする(こね時間10~12分) 2等分して丸め、10分間ベンチタイム(濡れふきんかボウル)
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3
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ガスを抜いて成形する。とじ目はしっかりとじる。30~40分、室温で醗酵(濡れふきんかボウル)
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4
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お湯をわかし、沸騰したら弱火にして砂糖(今回ははちみつ)を加える。生地をそっと入れ、片面30秒づつ、両面ゆでる。生地は丁寧に扱う。
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6
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ホエーで作ったべーグル ふかふかモッチモチです
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7
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直径7cm成形したところ
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8
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直径8cm醗酵終了
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9
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直径9cm茹で上がり
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
記念すべき100レシピにふさわしく、粉で♡