野菜たっぷりアジの南蛮漬け
作り方
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1
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調味料、赤唐辛子を合わせ、つけダレを作っておく。
辛いのが苦手な人は、唐辛子を調節して。
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2
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野菜をなるべく細く切り、フライパンに油を敷かずに中火で焦がさないようにからいりする。野菜は同じくらいの長さ、細さにする。
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3
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野菜がしんなりしたら、つけダレを入れて、軽く混ぜておく。
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4
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アジの水分をキッチンペーパーで押さえて取り、パラパラと軽く塩こしょうを振る。両面に振る。写真は倍量。
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5
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アジに片栗粉をまぶす。
茶こしで振ると、薄くきれいにつく。
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6
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揚げ油を180度に熱し、アジを皮を下にして入れる。
途中でひっくり返す。
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7
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油の音が静かになり、泡が少なくなったら、油を軽く切って、熱いうちにフライパンに入れる。
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8
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すぐに野菜を上にかぶせ、アジに味をしみ込ませる。
冷めたら、タッパーなどに入れ、冷蔵庫に入れる。
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コツ・ポイント
漬けダレは、甘口好みなら砂糖を足しましょう。濃い口好みならしょうゆを。野菜と混ぜる前に味をみて、ちょっと濃いめの味にしておきます。
すぐに食べてもおいしいけれど、一晩おくともっとおいしい。
すぐに食べてもおいしいけれど、一晩おくともっとおいしい。
このレシピの生い立ち
安い魚を、保存がきいて、魚嫌いな娘も喜ぶメニューにしようと工夫しました。アジやイワシ、サバでも、パクパク食べてくれるようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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