タコのラタトゥイユ【トマト缶なし】

タコのラタトゥイユ【トマト缶なし】
にんにくは使わない派なので、レモン味が効いてすっきりです。味を最後に整えればいいので楽ちん。
トマト缶なしでもできました

材料

ゆでダコ
食べたいだけ
ズッキーニ
1本
にんじん
1/2本
なす
2本程度
玉ねぎ
1〜2個
パプリカ
1〜2個
トマト
大なら1個、小なら2個
調味料
適量
胡椒
適量
適量
適量
適量

1

タコは水洗いし、ぶつ切りに。

2

野菜をすべて一口大に切ります。
にんじんや茄子は四角く切るときれいです。

3

鍋にオリーブオイルを入れてタコを炒めます。その後野菜を固いものから入れてしんなりするまで炒めます。

4

水を野菜が8割くらい隠れるくらいに入れて、コンソメをまわしがけし、茹でます。(ひとまわしくらい)

5

トマトを湯むきして、ざく切りにして、ボールのなかでつぶしてから鍋へ。

6

煮込まれて水が野菜の2割くらいになったら、白ワイン、レモン汁、塩胡椒で味をととのえる。

7

コンソメが足りない場合は、もういちど水を入れて適量を入れ、煮込む。

8

水分がなくなれば出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピ。
トマト缶を使いたくなかったので生トマトにしました。
レシピID : 3181064 公開日 : 15/05/17 更新日 : 15/05/17

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