夏野菜ズッキーニ、茄子の揚げ浸し

小鍋にだしパックと水を入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮出す。だしパックを取り出し、★を加えてよく混ぜ、保存容器に移す。

茄子は皮目に斜めの格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。ズッキーニは輪切りに、かぼちゃは5㎜の厚さに切る。

パプリカは食べやすい大きさに、おくらは破裂しないように切り込みを入れる。揚げ油を170℃位に熱し、野菜を素揚げしていく。