豚ばらと大根のしょうゆ煮

大根が豚ばらのうまみをすって、美味しいです。しょうがとお酒をたっぷり使うので,思ったよりも脂っぽくないです。

材料 (2人分)

豚ばら肉(かたまり)
300g
大根
4cm
昆布
5cm角1枚
1c
大さじ2と1/2
しょうゆ
大さじ1

1

豚ばら肉は4等分にして約3cm角に切る。大根は2cm厚さの半月切りにする。

2

フライパンを熱し,油を入れずに1の豚肉を入れて中火で焼き目をつける。全面に均等に焼き目をつけたら脂を捨てて,肉を水で洗い,水気を切る。

3

鍋に2の豚肉・大根・昆布・しょうがの薄切り・酒・水2と1/2cを入れて落しぶたをし、強火にかける。沸騰したらあくを取り,火を弱めて時々あくを取りながらコトコトと約20分煮る。

4

いったん冷まし,表面に固まった脂をすくいとる。再び強火にかけて煮立てた後,みりんを加えて火を弱め,5分ほど煮る。さらにしょうゆを加えて中火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める

5

器に盛り,しょうがの千切りをのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 31960 公開日 : 01/10/14 更新日 : 01/10/14

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