たけのこの卵春巻
大地を守る会
作り方
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2
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人参、たけのこ、生椎茸は千切りにする。
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3
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絹さやえんどうは筋を取り、さっとゆでて冷水に取ったら斜め細切りにする。
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4
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熱したフライパンに油をひき、2→1の順に入れて軽く炒め、Aを加える。
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5
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汁気がほとんどなくなるまで煮たら、Bを溶きながら加えて強めのとろみでまとめ、バットに移して冷ます。
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6
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5が冷めたら3の絹さやを加えて混ぜ、4等分にする。
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7
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Cの1/4量を取り分けた中に卵1コを割り入れ、白身を切るように良く溶きほぐす。
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8
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薄く油を引いたフライパンに7を流し入れ、薄焼き卵を作る。残りの卵3コも同様に焼く。
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9
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8に5を載せ、くるくると巻き、両端は中に入れ込む。4本作り、切って器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
卵は1コずつ溶きほぐして焼くと、均等な大きさの薄焼き卵が簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
出来たてのあつあつも、冷めたものもおいしく、五色の切り口が美しい一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大地を守る会
