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レーズンを分量外のお湯でふやかし、水をよく切る。こだま酵母をぬるま湯40ccに溶かしておく。
水切りしたレーズンの半分をみじん切りにし、ボウルに入れ★印の材料と残りのぬるま湯で混ぜ合わせる。
まとまったら、板に移し、10分くらいよーく捏ねる。捏ねたら、くるみ、残りのレーズンを生地とあわせ、少し捏ねる。
捏ねあがったら、先程のボウルに移し、濡れふきんを掛けて1次発酵50分生地が2倍に膨れ上がったら取り出し、切り分けて、オーブンシートをのせた鉄板の上に置きふきんを掛けベンチタイム、10分
10分経ったら、形成して、濡れふきんを掛けて40分、2次発酵、
オーブンを210℃に予熱しておく。発酵終了後、ク-プをいれ、分量外のライ麦粉を茶漉しで掛けて、30分焼く。
食べきりサイズでとても美味しそ~う!これからも焼いてください
初パンで選んでいただいて光栄です。ありがとうです!!