地中海ブイヤベース☆リニューアル

水４カップを煮立て、ワタリガ二を入れて１５分ほど煮る。その間に、玉ねぎとにんにくを薄切りにして、オリーブ油で炒めておく。ジャガイモは薄切り。水にさらさなくてよい。

１で炒めたものと、ジャガイモ・トマト缶・サフランを鍋に入れる。

１で取ったスープを鍋に入れて２０分ほど煮る。トマト缶がホールの場合は、おたまなどで適当に小さくする。塩小さじ１／２、砂糖大さじ１／３、胡椒を入れる。

好みで、小ネギ、すりおろしにんにく、マヨネーズをかける。

小エビ、ボイルホタテ、鯛、で作った簡易版です。生・ゆで野菜と、オリーブ油＋アンチョビー＋にんにくを添えて。