地中海ブイヤベース☆リニューアル

地中海ブイヤベース☆リニューアル

Description

以前載せたブイヤベースはとても大雑把で同じものが作れないレシピでしたので、今回はきちんと計量してみました!(updated:2007.11.18)

材料 (4人分)

有頭えび
4尾
はまぐり (あさりなら大粒)
Sサイズで10個
鯛 (白身魚)
3切れ
わたりガに (出汁用)
300g
ジャガイモ
2個
玉ねぎ
2個
トマト缶
1缶
1CUP
1かけ
0.3g
大さじ2

作り方

1

水4カップを煮立て、ワタリガ二を入れて15分ほど煮る。その間に、玉ねぎとにんにくを薄切りにして、オリーブ油で炒めておく。ジャガイモは薄切り。水にさらさなくてよい。

2

写真

1で炒めたものと、ジャガイモ・トマト缶・サフランを鍋に入れる。

3

1で取ったスープを鍋に入れて20分ほど煮る。トマト缶がホールの場合は、おたまなどで適当に小さくする。塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/3、胡椒を入れる。

4

白ワイン・はまぐり、鯛、エビを入れて火が通るまで煮る。最後に塩加減を調節してできあがり。

5

好みで、小ネギ、すりおろしにんにく、マヨネーズをかける。

6

写真

小エビ、ボイルホタテ、鯛、で作った簡易版です。生・ゆで野菜と、オリーブ油+アンチョビー+にんにくを添えて。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

以前作ったブイヤベースは鯛のあらで作ったため、うろこが出たりして、食べられる身とスープとその他に分けるのが大変でした。今回、鍋物用に安く出回っているわたりがにを出汁にしたことで、とても時間短縮になったと思います。また、スパゲッティ店で食べたものを参考に、マヨネーズ+すりおろしにんにくを添えてみました。これを入れるととても味が変わるのですが、とてもコクが出ておいしいので少量づつ入れて下さいね!
レシピID : 321805 公開日 : 07/01/23 更新日 : 07/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/02/06

First tsukurepo mark
写真

作りやすくてすごく美味しかったです♪ありがとうございます(*^^

クイン☆彡

作って下さりとても嬉しいです!美味しそう♡レポ1号ありがとう