きゅうりの梅肉あえ

きゅうりを洗って、すりこぎで軽くたたき、乱切りにする。（包丁の向きを変えずに、きゅうりを回してななめに切る。）

ボールに入れ、塩を少ししておく。水が出てきたら、ぎゅっと押さえて水を捨てる。

梅干しの種を取り、みじん切りにする。皮が固ければ、皮を外す。

きゅうりと大葉と梅肉を和えて出来上がり。
写真の梅肉和えは、きゅうり1本分。