大豆ときくらげの佃煮
Lepurルプママ
作り方
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乾燥きくらげ→
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水でよく洗い、水に2～30分つけておきます。
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一晩、水で戻した大豆をたっぷりの水に入れて火にかけます。
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2～3回水を替えて→
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これくらいのアクになったらスプーンで根気よく取り除きながら40分ほど、ちょっと固い目に煮ていったんざるにあげます。
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6
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茹でた大豆にかくれるくらいの水と砂糖を入れて30分ほど煮たあとにきくらげを足して煮ます。
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7
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煮汁が少なくなったら、塩としょうゆをいれて煮詰めます。
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こんな感じに汁気がなくなると→
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9
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あれば、はちみつか水あめを入れて絡めます。最後に、火を切ってから黒酢を絡めて出来上がり。出来上がりもおいしいですが、冷ますと味が落ち着いてよくなります♪
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←冷めたら、盛り付けて出来上がり♪
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コツ・ポイント
相手はきくらげでなくても大丈夫。いろいろ試してくださいな♪
黒酢で甘さを抑えています。
黒酢で甘さを抑えています。
このレシピの生い立ち
歯ごたえのあるしっかりした大豆を煮たかったので佃煮風にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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Lepurルプママ
