カレー麻婆茄子

茄子は拍子切りにしてボウルに入れ塩をふり、それが浸るくらいの水につけておく（水と塩は分量外）

トマト、きのこは1~2cm大くらいに切る。
玉ねぎは5mm幅に、にんにくは薄切りにする。
レタスは一口大にちぎる。

☆の材料をボウルに入れ調味液を作っておく。

そこへ挽肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。

そこへ茄子を加えて、時々返しながら全体にしんなりするまでじっくり炒める。

茄子がしんなりしたらトマトを加えてひと混ぜ。

最後に調味液を入れたら素早く全体にからめ合わせる。
味を見て物足りないなら塩か醤油（分量外）を加え味を整える。