高級寿司店を目指した＊絶品ガリ
まこりんとペン子
作り方
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1
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新生姜をキレイに洗います。
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2
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この枝分かれしている所に汚れがあるので切り分けてキレイに洗います。
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3
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汚れている部分の皮を剥いたり切り落としてキレイにします。スプーンでこそげ取るように剥くと綺麗に剥けますよ。
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4
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ジップロックに新生姜と塩を入れます。
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5
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新生姜にまんべんなくまぶせるくらいの塩を入れてよく揉みます。
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6
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空気を抜いてジップロックを閉め、冷蔵庫で2～3日位塩漬けで寝かせます。
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2日位経つと新生姜から水分が出て水に新生姜を漬けてる感じになります。
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こんなに水分が出ますよ∑(ﾟДﾟ)新生姜はしなっと少し小さくなってます。
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ザルにあけて冷まし生姜の水気を切ります。
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鍋に砂糖と酢を入れて一煮立ちさせ甘酢を作ります。砂糖の分量はお好みで調整して下さいね。
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新生姜と甘酢が冷めたら、煮沸消毒した瓶に新生姜と甘酢を入れて漬け込みます。甘酢に漬けると段々ピンクになりますよ♫
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６ヶ月以上冷蔵庫で漬け込んで中まで甘酢がしっかりしみ込む様にします。これは６ヶ月漬け込んだ写真です。
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新生姜の大きさで染み込むまでの日にちに違いが出ると思うので漬かったと思った時に食べてみて漬かり具合をみて調整して下さいね
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食べる直前に包丁で食べる分だけ薄切りにして召し上がれ。待ったかいがある！と一口食べて思わず言ってしまいますよ(笑)
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上白糖を使うとガリのピンク色がキレイに出ます。
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2016.1.27、2016.6.15Wカテゴリ掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
新生姜を塩に漬ける事で生姜の水分を出して甘酢に生姜の水分が出て甘酢が濁るのを防ぎ日持ちさせるようにしています。塩漬けした生姜は湯通しして塩を少し抜くこと。後は焦らず冷蔵庫に入れて最低半年以上待って下さいね。
このレシピの生い立ち
TVの高級寿司店で板前さんがガリを切って出しているのを見て、食べてみたい！と思って想像して作ってみました。普段は何気無く食べているガリが一手間で絶品ガリになりました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まこりんとペン子
