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カレールーはいつもジャワカレー中辛を使用!
ニンニクはつぶしておく。玉ねぎ、今回は小さかったのでくし切りにしました。お好みでみじん切りに。
ナスは乱切りで、水に浸してアクを抜く。ピーマンも3センチ角くらいに切る。
ズッキーニ、7〜8ミリの輪切りにし、太かったのでいちょう切りにしました。鶏肉、切り分けて塩コショウをまぶす。
鍋に油を入れて温め、ニンニクを入れ、香りが出たら玉ねぎを炒める。
透き通ったら、鶏肉を炒める。しっかり焼き色がつくまで!
ナス、ズッキーニを入れて軽く炒める。
水を投入ー!煮立ってきたら、アクを取る。
ローレル、パクチーの根のみじん切りを入れる。
カレールーを入れて溶かす。少し煮込む。
ピーマン、ししとうなどを入れる。
ドライバジルを入れて混ぜる。