じゃがいもと下仁田ネギのグラタン

じゃがいもは6〜7ミリの厚さで半月切りにし水にさらす。
ネギは5センチくらいのぶつ切りにして半分に割り、バラバラにしておく。
玉葱は薄くスライス。

厚手の鍋にバターを弱火で溶かし、玉葱を甘みが出るまでじっくり炒める。
小麦粉をふり入れて炒め、冷たい牛乳を少しずつ加えてゆるめのベシャメルソースを作る。

フライパンでパンチェッタを炒めて、2に加える。塩少々と顆粒のコンソメで味を整える。

チーズ(今回はエメンタールとクロタンとパルミジャーノをスライスして使いました)をたっぷり乗せて再びオーブンへ。こんがり焼けるまで。10〜15分くらい。

お皿に取り分け黒胡椒を挽きかけて完成。